世界の魚醤 魚醤とナンプラーの違いは？同じもの？作り方のルーツ徹底解剖！
魚醤とナンプラー、どちらも魚を原料とした発酵調味料を指しますが、その違いを知っていますか？えっ？ナンプラーって魚醤の仲間なんじゃないの？と思ったあなた！そうなんです！確かに「魚醤」という大きなくくりの中に、ナンプラーやニュクマムやいしるやし...
魚醤とは
世界の魚醤 日本の魚醬 日本三大魚醤を徹底解剖！愛すべき日本のうま味調味料に迫る！
あなたは日本三大魚醤をご存じですか？魚醤というと東南アジアの魚醤をイメージする方も多いかもしれませんね。世界にもたくさんありますが、海に囲まれ、海産物が豊富に獲れる日本ならではなたくさんの種類の魚醤があるんです。中でも、石川県のいしる、秋田...
魚醤の雑学 魚醤の臭いが美味しさを引き立てる！？マニアがハマる深みと魅力
魚醤は、アジア圏を中心に広く使われる調味料であり、その強烈な臭いが特徴的です。私が初めて魚醤を手にしたのは、タイ旅行のお土産でもらった小さなナンプラーのボトル。おもちゃのようなボトルは開けにくくて、開封した拍子にじんわり漏れてしまい、手につ...
魚醤の雑学 魚醤の魅力に迫る！料理に欠かせない調味料の秘密とは？
料理をするとき、何かしらの調味料を使うことがほとんどですよね。塩、砂糖、醤油など、定番的なものは使い慣れている方も多いでしょう。今回ご紹介する調味料は、もしかしたらあまり聞き慣れないかもしれません。それが、魚醤です。魚醤は、魚を発酵させた調...