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世界の魚醤

ナンプラーはヌクマムのオマージュ!?アジア二大魚醤の違い徹底解剖!

魚醤と言えば、東南アジアを中心に広く食される発酵調味料の一つです。  その中でも、魚醤=ナンプラーと思っている人が多いくらい、タイのナンプラーは代表的な存在と言えると思います。  そして、ナンプラーが有名すぎて少しかすんでいますが、タイの近...
日本の魚醬

秋田の誇る魚醤しょっつるとは?後世に語り継ぎたい歴史や材料のこだわりに迫る!

秋田県は日本海に面した豊かな自然が広がり、海の幸に恵まれた土地です。  その中でも、秋田県で愛される魚醤「しょっつる」は、秋田の味覚として、多くの人々に愛されてきました。  昔から受け継がれる製法があり、素材へのこだわりや、手間暇を惜しまな...
日本の魚醬

いしりといしるの魚醤対決!石川県能登半島の旨味を知り尽くす

日本三大魚醤の一つ「いしる」。石川県能登半島の海で育まれた豊かな海の幸から生まれる魚醤は、その風味と深い味わいで多くの人々を魅了しています。「いしり」「よしる」「いしる」「魚汁」などと呼ばれ、地元の特産品として長い歴史を誇り、愛されてきまし...
世界の魚醤

イタリアの魚醤!コラトゥーラのイタリアンな魅力を広めたい!

「魚醤」というと、アジアのイメージが強いですが、実はイタリアにもイチオシの魚醤があります。 それがコラトゥーラです。 コラトゥーラは正式名称を「コラトゥーラ・デ・アリーチ」といいまして、もう聞くだけでジョ●ョの奇妙な冒険のだれかさんのセリフ...