世界の魚醤

魚醤と言えば、東南アジアを中心に広く食される発酵調味料の一つです。　その中でも、魚醤＝ナンプラーと思っている人が多いくらい、タイのナンプラーは代表的な存在と言えると思います。　そして、ナンプラーが有名すぎて少しかすんでいますが、タイの近隣国...

「魚醤」というと、アジアのイメージが強いですが、実はイタリアにもイチオシの魚醤があります。それがコラトゥーラです。コラトゥーラは正式名称を「コラトゥーラ・デ・アリーチ」といいまして、もう聞くだけでジョ●ョの奇妙な冒険のだれかさんのセリフかな...

魚醤とナンプラー、どちらも魚を原料とした発酵調味料を指しますが、その違いを知っていますか？えっ？ナンプラーって魚醤の仲間なんじゃないの？と思ったあなた！そうなんです！確かに「魚醤」という大きなくくりの中に、ナンプラーやニュクマムやいしるやし...