日本の魚醬 日本三大魚醤を徹底解剖！愛すべき日本のうま味調味料に迫る！
あなたは日本三大魚醤をご存じですか？魚醤というと東南アジアの魚醤をイメージする方も多いかもしれませんね。世界にもたくさんありますが、海に囲まれ、海産物が豊富に獲れる日本ならではなたくさんの種類の魚醤があるんです。中でも、石川県のいしる、秋田...
2023-03
日本の魚醬 世界の魚醤 魚醤で巡る世界の味覚旅行！各国の魚醤をコンプリートせよ！
魚醤は、世界中で多くの料理に使われる調味料の1つです。魚を発酵させて作られるため、独特の風味や香りがあり、料理に深い味わいを加えます。世界中には、さまざまな種類の魚醤があり、それぞれの国や地域で特有の風味があります。今回は、世界中の魚醤の中...
魚醤の雑学 魚醤の臭いが美味しさを引き立てる！？マニアがハマる深みと魅力
魚醤は、アジア圏を中心に広く使われる調味料であり、その強烈な臭いが特徴的です。私が初めて魚醤を手にしたのは、タイ旅行のお土産でもらった小さなナンプラーのボトル。おもちゃのようなボトルは開けにくくて、開封した拍子にじんわり漏れてしまい、手につ...
魚醤の雑学 魚醤の魅力に迫る！料理に欠かせない調味料の秘密とは？
料理をするとき、何かしらの調味料を使うことがほとんどですよね。塩、砂糖、醤油など、定番的なものは使い慣れている方も多いでしょう。今回ご紹介する調味料は、もしかしたらあまり聞き慣れないかもしれません。それが、魚醤です。魚醤は、魚を発酵させた調...
魚醤を使ったメニュー 魚醤ひとつでアジア料理が本場の味！自宅で楽しむ簡単レシピ
あなたはアジア料理はお好きですか？何とも言えないエスニックな香りと風味が、おいしいですよね！（でもパクチーは苦手(笑)）私はジメジメ暑い季節や、雨の日は決まってエスニックな料理を食べたくなるのですが、これはきっと、日本も温暖化の影響で東南ア...